Sacromonte (Craft Wines & Landscape Hotel) fue fundado en 2014 por Edmond Borit. Su pasión por el vino proviene de su abuelo, un viticultor francés y enólogo de Montpellier, quien emigró de Francia a Perú a la edad de 30 años. Después de muchos años en la industria del vino en Ica, Perú, estableció su propia bodega "Viña Borit" y su viñedo llamado "Sacromonte".
Edmond nació en Perú y, al igual que su abuelo, dejó su país de origen cuando tenía cerca de 30 años de edad por su trabajo como Vicepresidente para Sudamérica en una empresa multinacional de Alimentos y Bebidas. Primero fue a São Paulo y luego se estableció en Uruguay. Sin embargo, luego de pasar años en ese rubro, cansado de viajar más de 130 días al año y de pasar gran parte de su tiempo en aeropuertos y hoteles, abandonó su trabajo y decidió seguir el sueño de su vida, que era hacer vino y hospedar invitados, retomando así una tradición familiar que se inició en Francia hace más de un siglo. Es así como se inicia Sacromonte en Uruguay.
Al cabo de algunos años de desarrollo del proyecto, se unen como socios de Edmond en Sacromonte su hermano mellizo François Borit y sus amigos los hermanos Manuely Mario Villavisencio y Francisco Lagos Marmol.
